Мнозина обичат да пият домашно вино /и ракия/. Особено столичани. Обаче повечето не знаят как се прави... Софиянци /в повече/ разбират от танци,  ресторанти, банки, имоти, търговия, коли и др. неща, свързани с правенето на много пари - защо им е да се занимават с подобни домашни работи...
   Навярно някои са чували /чели/, че евтините ракии и вина в заведенията и в магазините се правят не от грозде, а от спирт, вода, есенция - чиста проба менте, бавна отрова...
   Ако искате да си направите домашно вино от грозде и с мерак, ето най-важните стъпки:
1. Мелите гроздето в бидон /ако нямате машинка за мелене, може да го смачкате предварително с ръце или с бутилка/...



2. Източвате от канелката на бидона ширА, за да измерите захарността /със захаромер/. Тя трябва да е 22-23 градуса. Ако е 17, ще добавите 6 кг. захар, разтопена в съд с вода /топла, а не гореща/... Ако искате повече вино, ще добавите повече захар и вода, като съотношението трябва да е 23:100 /например 2,3  кг. захар и 10 литра вода/...
   Ако бидонът ви е без канелка, ще трябва отгоре да извадите ширА /достатъчна е една висока чаша, колкото да влезе захаромерът, без да се допира до дъното й/...



3. След добавянето на разтопената захар, пак се измерва захарността, за да се уверите, че е 22-23...



4. Източвате 2-3 кофи ширА и я изсипвате отгоре. Това се прави поне по 3 пъти на ден, докато трае буйната ферментация /7-10 дни/.
Друг начин - разбърквате материала с дървен кол или го затискате отгоре /което е по-удобно, но по-сложно/...



   Може да добавите няколко стръка билки за аромат...
   Някога старите хора са правели виното без захар, но са го изчаквали да узрее хубаво. Сега вече никой не чака, защото се навъдиха крадци...
   От чичо Гугъл не успях да намеря по-подробно инфо по темата /освен това -vino-bg.blogspot.com/2009/10/blog-post_03.html /. Навярно баща ми, дядо ми, прапрадядо ми Даки, древните дакийци и тракийци са знаели повече по този въпрос... :)

Марин Тачков
7 септември 2012 г.










Виното има важно място в българския фолклор...

миналата година и аз правих за пръв път вино,стана суперско
просто,а тази пролет за пръв път рязах астма,и ако знаеш колко
много рожба има...
На мен като пълен лаик и новак в тази дейност твоите препоръки
ми идват точно навреме и на място,определено ще се възползвам
от съветите ти,личи си ,че имаш опит,а най-вече,че влагаш мерак,
превърнал си го в цяло изкуство:))
Поздрави,Поете,как беше разбираме и от вино,и от жени..все хубави работи:))

Аз не влизам в тези категории, защото никакви пари в живота се направих, но много мои дела ще останат след мен. А по едно качество - как се правят асми, мога да служа за пример на най-добрите лозари и Те каня някога да разгледаш творенията ми. Днес точно сплетох теловете на последното ми творение - триъгълна асма- такова е мястото - със стабилизатори, специални опори и метални фусове, на които се нанизват елементите. При нужда асмата може да се разглоби и премести. Обикновено не си харесвам работите и искам повече от себе си, но асмите си харесвам.
Още един поздрав имаш - клипът с Борис Машалов е страхотен. Има картини от Северна България, Искъра, Къкринското ханче, от поречието на Арда, църквата в Батак. Клипът е 10-на минути но ми се струва, че минава за една.
Инструкцията ще спазя стриктно, защото от три години все нямам добри резултати при правенето на вино, а реколтата ми е все повече. Очакам пръчки с миризлив отел, които да разсадя и мисля, че на виното ми тогава ще подхожда името "букет".
Поет да даде насоки в реалния живот - можеш ли да не го послушаш. Точно така ще сторя тази година с гроздето.
Благодаря за изчерпателната и вдъхновена инструкция. Попадна където трябва.
Коста

т'ва си е - пиянството на един народ :(
при т'ва все от юнаци

айде със здраве си пийте и пейте,
а те после ще ви мачкат
без аромат

но ми беше интересно да прочета.
Но хубавото вино със сигурност
ражда истинска поезия...
А и във виното е истината, нали ...
Хубави дни !

особено вино правено от поет с любов
и щедрост... много хубав постинг, приятелю...

Ще цитирам Казандзакис /"Алексис Зорбас"/: "... Мачкайте гроздето, бре момчета!"...
Освен това пиенето на ракия и вино с мярка е здравословно...

Марине,когато се източва виното грябва ли да се опитва!:))))Поздрави и наздраве!

Ще трябва да те запозная с брат ми. Все едно, че той го е писал и снимал... С мерак!

Наздраве, Марине!!!

Само винпромите да не те тормозят, ще им падне оборота...
Лесно се бърка с дрелка и бъркалка за теракол.
Става и с жената...

Интересно , мъдро........
Приятелю, всичко което се прави с мерак е хубаво!
Не забравяй .....да налееш по чашка!Наздраве!:)

С още по-голям мерак се прави хубавата ракия!

Виното и хубавата жена са сладки отрови. Наздраве!

И сега ми става мило на душата и си спомням как като деца стъпвахме боси върху гроздето.В началото, когато е сладко....тайничко си пийвахме от бъчвата.Топли спомени.Наздраве!

Питието на Боговете:)
Който го обича е хубаво да прочете постинга ти, Мt46.
Поздрави!

Нещо му звучи твърде лесно, за да е само това :)

Ако материалът надига, кипи, пука... всичко е наред...

От гроздовия сок може да се приготви много хубава каша /като крем/...
По-хубаво вино става в дъбови каци, но бидоните са по-практични...

Но някои нетърпеливци, които нямат старо вино, започват да опитват новото още на първата седмица... :)

Човек винаги има какво да научи... Пропуснах да отбележа, че бидонът трябва да е в помещение с постоянна температура /може в мазе/, да не е на студено. При хладно време се е случвала да го завивам, за да не спре ферментацията...

Прав си приятелю, най-добре е гроздето да се обере колкото се може по-късно (ако няма опасност от крадци разбира се). Аз си правя домашно вино в скромни количества, използвам обаче каца от черничево дърво.

Поздрави!

в новите малки винарски предприятия.Напоследък се засяха нови лозя от подбрани винени сортове. В един масив има само лози от един сорт.Вината се наричат "вина с гарантирано наименование на произхода"

При домашни условия приви виното , като задължително отделяй чепките , това е първото което се прави при преработката на гроздето във винпрома , да не ти казвам , че отделят и семката.Елитните вина се правят от самотока ,след това са вината от ширата получена след пресоване на джибрите.
В чепките и семките има пектин и при ферментация се получава метилов алкохол. След дестилация на такива виноматериали от този алкохол боли глава.
Винените дрожди работят в безкислородна среда,затова те съветвам , да затиснеш шапката от джибри на 4-5 см. , тя ще падне сама към дъното на кацата
след приключване на бурната ферментация.Когаго джибрите имат достъп до кислорода , може да протече оцетнокисела ферментация.
Но хубаво хоби е да си приготвиш вино при домашни условия,колкото пъти повтаряш това упражнение , толкова по - добър майстор ще ставаш!
Пиши стихове и прави добро домашно вино!

Зависи и от сортовете. Някои са с по-висока захарност. В момента мерлото е 21-22 градуса, а ркацителите - 17. Гроздето се напада и от косове, оси, пчели...

1 л. вино се получава от ок. 2 кг. грозде, струващо 3-4 лв.
И в домашни условия може да се направи самоток /някои хора го правят/... Освен това ние не слагаме серниста киселина и др. вредни химикали...

Благодаря, приятелю, за рецептата. Да си жив и здрав!

С желание всичко е възможно ;)

21:09 - eveal

21:47 - zicorad

Относно този текст - Софиянци /в повече/ разбират от танци, ресторанти, банки, имоти, търговия, коли и др. неща, свързани с правенето на много пари - защо им е да се занимават с подобни домашни работи... Който го е написал много се е объркал. софиянците са си пълни цървули а софия е просто едно малко провинциално балканско тъпо село на фона на истинските големи градове. Шопе насран разходи се малко по света, че и ти да имаш представа какво е туи град.

Сетих се за една народна мъдрост "Вино става и от грозде" Поздрави Поете! Чудесен постинг!